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小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,尽管材料不一样,但同样的美味。


1.

准备所需材料

2.

蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)

3.

鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份

4.

锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味

5.

将鸡肉倒入锅内

6.

煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮

7.

加入一汤勺老抽

8.

再加入一汤勺料酒

9.

翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻

10.

加入一大碗蘑菇水

11.

加入适量的盐

12.

然后盖上锅盖小火炖煮

13.

炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可